La sulla: è una pianta foraggiera dai fiori rossi coltivata in zone collinari.

Fioritura: a fine primavera.

Colore: molto chiaro in pasta bianca e compatta, non dura.

Odore: molto tenue floreale.

Aroma: delicato con una gradevole nota caratteristica vegetale.

Il miele di sulla biologico prodotto a Enna dalla nostra Azienda Agricola.

La pianta della sulla (nome botanico Hedysarium coronarum, appartenente alla famiglia delle leguminose) è coltivata prevalentemente per l’impiego come foraggio nelle regioni nel Centro Italia e del Sud Italia (Molise, Abruzzo, Sicilia, Calabria e in piccola parte anche Toscana). Anche la forma selvatica di questa pianta cresce bene in Italia sui terreni non coltivati. La sulla preferisce i terreni argillosi, ma cresce anche su terreni poveri. La fioritura avviene tra i mesi di maggio e giugno.

Curiosità

Le caratteristiche organolettiche sono particolarmente apprezzate: normalmente lo si trova nella forma solida, perché tende a cristallizzare presto. Forma, quindi una massa compatta costituita di cristalli di media finezza. Allo stato liquido è incolore o tende al giallo paglierino. Il colore della forma cristallizzata varia invece dal bianco al beige chiaro. Il sapore e l’odore sono di delicati, poco invasivi. La dolcezza è di media intensità e presenta un leggero retrogusto acido poco persistente.
I descrittori dell’odore del sono: di erba secca, leggermente floreale, leggermente vegetale, di paglia, generico di miele.
I descrittore del gusto e dell’aroma sono invece: di latticino fresco, di fagiolino, di legumi verdi, vegetale, di datteri, di fieno, di noci fresche, di torrone, leggermente fruttato.

E’ normalmente è venduto con un nome generica. Sul mercato, in genere, la qualifica di miele mono floreale non aumenta il suo valore commerciale. Questa varietà di miele, infatti è poco conosciuta al grande pubblico.
Per la delicatezza delle sue proprietà organolettiche, che si presentano equilibrate e non invasive, il miele di sulla è uno dei migliori ingredienti per preparare il torrone di mandorle, la giurgiulena e altri dolci tipici siciliani. E’ un miele molto buono che si presta bene a qualsiasi uso in cucina.
Variazioni sul tema: in Italia del Sud può recare la traccia aromatica fruttata di una fioritura di agrumi.