Olio extravergine di oliva biologico, profumato, delicatamente fruttato, spremuto a freddo con le più moderne tecnologie di frangitura, gramolatura ed estrazione.

Curiosità

L’olio extravergine d’oliva è uno dei prodotti più affascinanti della dieta mediterranea. A chi lo consuma dona forza ed energia, ma per produrlo non è la forza la prima delle risorse necessarie. Ci vogliono invece gentilezza, esperienza, dedizione e intelligenza. Quando diciamo ai nostri clienti che “l’olio extravergine d’oliva è un alimento delicato“, non facciamo riferimento, infatti, soltanto al suo gusto armonioso e al suo bouquet fruttato che ingentiliscono ogni piatto, ma anche alla sua pregiata composizione e alle sue preziose caratteristiche nutrizionali che sono sensibili a diversi fattori ambientali e che rischiano di essere compromessi dall’esposizione alla luce e al calore, dalle particelle metalliche o dalla contaminazione microbica.

L’applicazione rigorosa delle mille accortezze necessarie a produrre (e poi a conservare) un ottimo olio extravergine d’oliva possono veramente fare la differenza tra un prodotto eccellente e uno mal riuscito.
La maggior parte delle informazioni presentate in questa sezione sono state tratte da quello che a nostro avviso è ancora oggi uno dei migliori libri universitari e di settore dedicati alla descrizione dell’elaiotecnica (scienza e tecnologia della produzione dell’olio d’oliva): INDUSTRIE AGRARIE olearia enologica lattiero-casearia (Vito Sciancalepore – UTET). A questo testo rimandiamo i visitatori del nostro sito per ulteriori approfondimenti su questo affascinante argomento.